Aprenda a configurar os custos do perfil no Chef de Bolso
A aba Custos do perfil é a base da precificação e do controle financeiro. Sem esses dados, o Chef de Bolso não consegue calcular corretamente gás, energia, mão de obra, markup e despesas sobre as vendas. Neste tutorial você configura apenas essa aba — sem dados pessoais, notificações ou dados de cobrança.
Por que configurar os custos primeiro?
Os valores da aba Custos entram em quase tudo que você faz depois:
- Na precificação, o app usa gás, energia, mão de obra e markup para sugerir o preço.
- O CMV desejado serve de referência para avisar se o food cost da receita está dentro da faixa do seu segmento.
- As despesas variáveis (percentuais) entram no cálculo do preço para cobrir iFood, impostos e taxas.
- As despesas fixas (valores em dinheiro) ajudam a entender quanto o negócio precisa faturar e aparecem no Fluxo de Caixa.
Se o perfil estiver incompleto, a tela inicial avisa para preencher esses custos antes de seguir.
Como abrir a aba Custos
- Abra o menu lateral (ícone de três linhas) e toque em Meu Perfil.
- No topo da tela Meu perfil há abas. Toque em Custos.
- Você verá a seção Custos de produção e, mais abaixo, Despesas variáveis e Despesas fixas.
1. Custos de produção
Preencha os campos obrigatórios desta seção. Eles valem para toda a cozinha e são reutilizados em todas as receitas.
Custo do gás e Tipo de gás
- Em Custo do gás, informe quanto você paga na botija ou na fatura.
- Em Tipo de gás, escolha o tipo correspondente (por exemplo, botijão de 13 kg). Se usar gás encanado, selecione a opção de gás canalizado e informe o valor do metro cúbico (m³) da fatura em Custo do gás.
Sempre que o preço do gás mudar, volte aqui e atualize. O app usa esses dados no tempo de gás de cada receita.
Tarifa de energia (por kWh)
Em Tarifa de energia (por kWh), digite o valor do kWh da sua fatura de luz. Em algumas regiões a conta separa TE e TUSD: some os dois e informe o total. Esse valor é usado quando a receita usa eletrodomésticos com potência e tempo cadastrados.
Lucro desejado por receita (markup)
Em Lucro desejado por receita (markup), informe o percentual de lucro que você quer sobre o custo total de produção. O app mostra ao lado o multiplicador correspondente (por exemplo, 100% aparece como x 2,0 — o preço sugerido começa no dobro do custo).
Esse markup é a sugestão padrão na tela de precificação. Depois você ainda pode ajustar o preço de cada produto.
CMV desejado
Em CMV desejado, escolha o tipo de negócio na lista (confeitaria, restaurante, fast-food, etc.). Cada opção mostra a faixa recomendada, por exemplo "25% a 30%".
O CMV (Custo da Mercadoria Vendida) é o percentual do preço final que corresponde aos ingredientes e receitas base. Com a faixa escolhida, o app indica se o CMV de cada receita está baixo, alto ou dentro da margem.
Valor da sua mão de obra (por hora)
Em Valor da sua mão de obra (por hora), informe quanto você quer ganhar por hora trabalhada. Isso é o seu "salário" embutido no custo da receita, separado de gás, energia e insumos.
Ao digitar o valor, o app mostra uma estimativa do tipo: Ao trabalhar 8 horas por dia e 5 dias por semana este valor te renderá um salário de… Use isso só como referência; o que entra no custo da receita é o valor por hora × tempo de trabalho da receita.
2. Despesas variáveis
Role até a seção Despesas variáveis. São percentuais que incidem sobre o valor das vendas, como comissão de delivery (iFood, Aiqfome, etc.), impostos e outras taxas.
- Toque em Adicionar despesa variável.
- Preencha Descrição (por exemplo, "Comissão iFood").
- Preencha Valor em percentual (por exemplo, 27 para 27%).
- Repita para cada taxa. O app mostra o Total de despesas variáveis somando os percentuais.
- Para remover uma linha, use o ícone de lixeira ao lado dela.
Na precificação, esses percentuais entram no cálculo para que o preço final já cubra essas taxas. Se você não vende por aplicativos e não tem impostos percentuais sobre a venda, pode deixar a lista vazia.
3. Despesas fixas
Em seguida está Despesas fixas: custos recorrentes em dinheiro (aluguel, internet, contador, etc.), na moeda do seu perfil.
- Toque em Adicionar despesa fixa.
- Preencha Descrição (por exemplo, "Aluguel").
- Preencha Valor no valor mensal em reais (ou na moeda configurada).
- Em Data de vencimento, informe o dia do mês em que a conta vence (o campo aparece como "Todo …º", por exemplo todo dia 10).
- Repita para cada despesa. O app mostra o Total de despesas fixas.
- Para remover, use o ícone de lixeira da linha.
As despesas fixas ajudam no planejamento (simulações, rateio na precificação e lançamentos no Fluxo de Caixa). Elas não substituem o custo de produção da receita (insumos + gás + energia + mão de obra).
4. Salvar as alterações
Depois de preencher a aba Custos, toque em Salvar (ícone de confirmação no topo ou botão inferior). A mensagem Perfil atualizado. confirma o sucesso.
Você só precisa refazer essa configuração quando os valores mudarem (novo preço de gás, nova tarifa de luz, novo markup-alvo, novas taxas de marketplace, etc.). A tela inicial também avisa se gás, energia ou mão de obra ficarem desatualizados por muito tempo.
Próximos passos
- Cadastre eletrodomésticos e insumos.
- Cadastre as receitas com tempos e quantidades.
- Faça a precificação — veja o tutorial de precificação.
Com a aba Custos bem preenchida, o Chef de Bolso passa a sugerir preços e indicadores (markup e CMV) com base na realidade da sua cozinha.
Não deixe para depois e faça já seu registro gratuito no Chef de Bolso!
Bom trabalho!