Aprende a usar las Estadísticas de Chef de Bolso
El menú Estadísticas reúne gráficos para que veas de un vistazo qué productos rinden más, cuáles cuestan más, qué se está vendiendo y cómo está la caja. En este tutorial aprendes para qué sirve el panel y cómo usar cada pestaña.
Para qué sirve
El panel de Estadísticas da una visión general de costos, ganancias y ventas. En lugar de abrir receta por receta, ves los destacados del negocio en tres áreas:
- Precios — markups, costos de producción y ganancias (contribución en dinero) de los productos.
- Ventas — lo que más y lo que menos se vendió en los últimos 30 días (por valor y por cantidad).
- Flujo de caja — entradas, salidas y resultado de los últimos 6 meses.
Usa esta información para decidir qué volver a precificar, qué promocionar, dónde reducir costos y si la caja está saludable.
Importante: el panel de Estadísticas está disponible en el Plan Profesional. Si tu plan no incluye el recurso, la app abre la pantalla de planes indicando que Estadísticas solo está disponible para suscriptores del Plan Profesional.
Cómo abrirlo
- Abre el menú lateral (icono de tres líneas).
- En la sección Resumen, toca Estadísticas.
- También puedes abrirlo desde la tarjeta Estadísticas en la pantalla inicial (VER ESTADÍSTICAS), si está visible.
En la parte superior hay tres pestañas: Precios, Ventas y Flujo de caja. El icono de ayuda (?) en la barra abre el texto de ayuda del panel. Desliza hacia abajo para actualizar los datos.
Qué necesita estar registrado
Los gráficos solo tienen sentido si hay datos de base:
- Precios: recetas con costo calculado y, para markup/ganancias, con precio final guardado. Consulta el tutorial de fijación de precios.
- Ventas: pedidos entregados en los últimos 30 días. Los pedidos solo abiertos no entran en esta pestaña. Consulta el tutorial de pedidos.
- Flujo de caja: entradas y salidas registradas en el menú Flujo de Caja (incluidas las ventas generadas automáticamente al entregar pedidos).
1. Pestaña Precios
Toca Precios. El texto superior explica que los gráficos destacan productos según markup, costo y contribuciones.
Desplázate y revisa los seis gráficos (en general los 5 primeros de cada ranking):
- Markups más altos y Markups más bajos — muestran el margen porcentual sobre el costo (ganancia ÷ costo). Los de mayor markup rinden más respecto a lo que cuestan; los menores piden revisar precio o costo.
- Más costoso y Menos costoso — ordenan por el costo total de producción. Útil para ver qué consume más dinero para elaborarse.
- Mayores ganancias y Menores ganancias — muestran la ganancia en dinero (precio − costo), no el porcentaje. Un producto puede tener markup alto y ganancia baja en moneda (o al revés) si el precio absoluto es pequeño.
Cómo usarlo: si un producto aparece en markups más bajos y menores ganancias, prioriza reprecificar o abaratar la ficha. Si aparece en mayores ganancias, conviene potenciar la venta de ese ítem.
2. Pestaña Ventas
Toca Ventas. Los gráficos usan pedidos entregados en los últimos 30 días.
- Ventas más altas por valor y Ventas más bajas por valor — cuánto facturó cada producto (cantidad × valor unitario en los pedidos).
- Ventas más altas por cantidad y Ventas más bajas por cantidad — cuántas unidades/porciones salieron, independientemente del precio.
Cómo usarlo: un ítem que vende mucho en cantidad pero poco en valor puede estar demasiado barato. Un ítem con alto facturación y bajo markup merece revisar el costo. Cruza esta pestaña con Precios para decidir el mix del menú.
Si los gráficos de ventas están vacíos, comprueba que haya pedidos marcados como entregados en el período y que los ítems de los pedidos estén ligados a las recetas.
3. Pestaña Flujo de caja
Toca Flujo de caja. Aquí el foco es la salud financiera a lo largo de los últimos 6 meses, con base en los movimientos del menú Flujo de Caja.
- Resultado en los últimos 6 meses — diferencia entre lo que facturaste y lo que gastaste (resultado bruto del período en caja).
- Entradas en los últimos 6 meses — total de las entradas registradas en caja (incluidas las ventas de pedidos entregados).
- Salidas en los últimos 6 meses — total de las salidas registradas en caja.
Cómo usarlo: si las salidas suben y las entradas no acompañan, revisa costos fijos, precios y volumen de pedidos. Mantén el Flujo de Caja al día para que los gráficos reflejen la realidad.
Consejos rápidos
- Actualiza precios y costos antes de analizar la pestaña Precios.
- Entrega los pedidos en la app para alimentar la pestaña Ventas y las entradas de caja.
- Registra gastos y otras entradas en Flujo de Caja para que la tercera pestaña esté completa.
- Usa el icono de ayuda (?) cuando quieras releer el significado de los gráficos.
- Desliza hacia abajo para actualizar después de registrar o precificar nuevos productos.
Resumen
Estadísticas no sustituye la fijación de precios ni la caja — resume ambos, más las ventas, en gráficos para decidir más rápido. Abre el menú, elige la pestaña adecuada y usa los rankings para actuar en lo débil y reforzar lo que ya funciona.
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¡Buen trabajo!